新西兰文化

新西兰文化
葡萄酒

新西兰的酿酒业已达到非凡的成就，并在短时间内获得国际名声。此地较长的栽种季节与凉爽的海洋性气候，是葡萄生长与酿制独特顶级葡萄酒理想的地点。

新西兰的主要葡萄栽种地是在干燥、阳光普照的东部地区，其中包括吉斯本（Gisborne）、霍克斯湾（Hawke’s Bay）和马尔堡（Marlborough）三个主要地区。其它主要地区还有奥克兰(Auckland)、马丁堡（Martinborough）、尼尔森（Nelson）和中奥塔哥（Central Otago）。这些地区位于纬度36至45度之间，纵长1600公里（1000英哩）。类似于北半球从波尔多（纬度在44至46度之间）到南边的西班牙。在这样一个气候与土质都十分合适的地区栽种葡萄，结果就发展出种种不同的风格。

夏多内（chardonnay）是新西兰最常见的酒类，特性为醇厚，水果味重。各个区域都有不同的风格，像吉斯本的夏多内，有着成熟的桃子、香瓜与菠萝香。霍克斯湾生产一种更浓的酒，有着桃子与葡萄柚的香味。马尔堡，新西兰最大的夏多内产地，倾向于生产有柳橙味的酒，有着酸味和强烈的白桃与柑橘味。

白苏维翁（sauvignon blanc）占新西兰出口葡萄酒的六成。在鲍伯．坎贝尔（Bob Campbell）的《美酒指南》（Master of Wines）中，新西兰产的白苏维翁已获得全世界最佳白苏维翁的赞誉。

新西兰葡萄酒的特色，是比其它地区的葡萄酒都浓重的水果味。

马尔堡是新西兰发展最快速的白苏维翁产区，这个区域盛产这种酒类。

新西兰的黑皮诺（pinot noir）也赢得国际的好评，2005年英国国际酒品大赛（UK International Wine Challenge 2005）上有十五款新西兰葡萄酒获得金奖，其中六款是黑皮诺特。黑皮诺特喜欢凉爽的气温和少雨的气候，所以特别在适合马丁堡区和大部份南岛区栽种。从评价和销售量来看，鲍伯．坎贝尔相信黑皮诺特是新西兰目前最令人激赏的酒类。他将新西兰的黑皮诺特描述为富水果味，较柔和，比葡萄酒的标竿，法国勃艮地葡萄酒，还更容易接受。新西兰产的其它繁多酒类，如里斯令（riesling）和波尔多（Bordeaux），也十分优越。

新西兰的品酒观光越来越受重视，业者常鼓励游客沿着「经典新西兰美酒公路」（Classic New Zealand Wine Trail）探访酒庄，参与活动。几个主要产酒区每年都会举办美酒与美食节，而且大多数酒庄开放游客品酒。不少大型酒庄还兼经营餐厅与咖啡馆，并提供零售和网上销售。

「图胡葡萄酒」（Tohu Wines）是第一个专为出口而生产的新西兰本土葡萄酒品牌。这家酒庄完全由毛利人经营。图胡葡萄酒已进入第五个收获年，2003年里，他们的葡萄园共生产了25,000箱葡萄酒。



美食

新西兰料理是以全世界最新鲜的食料所烹调而成。新西兰因为有多种类型的气候，所以有丰富农产品。其中最著名的是奇异果、苹果、核果、浆果、库玛拉（kumara，甘薯）和芦荀。但是新西兰的食品产制者快速地追上本地厨师的要求，并在最近生产出橄榄、胡桃、番红花、酪梨酒、小型蔬菜和特别的莴苣。新西兰的食品出口到世界各地，而且，由于季节与北半球相反，因此可供应非时令的产品。

因为四面环海，所以新西兰的海产既新鲜又充裕。新西兰最好的海产包括布拉夫生蚝、绿壳淡菜、小龙虾、鲍鱼、银鱼和金线鱼。海鲜，毛利人称为卡摩瓦那（kalmoana），对毛利人的重要性不下于陆上食物。海洋不但是重要的食物来源，也有着习俗上的重要性。海产在部落聚会中是一种表现慷慨大方的重要方式，而且在毛利文化中，卡摩瓦那代表一种高级的地位象征。

新西兰的肉类和乳品以高品质而闻名。乳品是新西兰最大的出口产品之一。牛肉、羊肉、鹿肉和鲑鱼都有商业养殖。有机食品已成为重要的产业，许多新西兰国内的超市陈售有机肉类与蔬菜。

新西兰人以好旅游而闻名，所以厨师旅行回到家乡，会带回在海外学到点子与技巧。这使得新西兰出现多样化餐厅的情象，许多又酷又炫的小吃馆、茶坊、咖啡吧，提供烘焙咖啡和精致的用餐环境。如此看来，也难怪新西兰人时常在外用餐－小吃馆、餐厅和外送食物的花费，高居新西兰人零售支出的第三名。

依目前在伦敦经营The Providores and Tapa Room餐厅的新西兰厨师彼得．哥登（Peter Gordon）所言，新西兰的餐厅食物品质高级，用餐环境时髦，服务专业又友善。他相信游客可以在新西兰的餐厅里体会到一生难忘的用餐经验。就像彼得所说的：「一只原产的鲍鱼，生熟度刚刚好，洒上一点柠檬，加上特级橄榄油，再铺一层细碎的库玛拉（甘薯），让你在感官上和精神上都感到十分美好。」

据毛利人的传说，他们认为丰硕的食物是天神所赐。在地下土炉中烹调食物是毛利传统，称为「汉伊」（hangi）。烹调汉吉需要很长的时间、计划和技巧。先在火中把石头烤热，然后放进地洞里。然后把食物置于地洞中的铁篮中，再覆上锡箔，置于石头上。盖上湿布袋，再铺上泥土。如此就可以使把热封住，把食物闷到熟软。

经过多年，虽然毛利传统口味已经改变了，但基本的食物烹调法还是没改变。例如威灵顿一家叫Kai in the Bay的毛利餐厅，供应游客的美食就不止是汉吉的烤猪肉和甘薯。其菜色包括「唐加罗瓦」（Tangaroa）海鲜配皮里皮里（piripiri，新西兰辣椒）酱、蒸绿壳淡菜配上香料蕃茄酱与熏香肠加烤亚麻子帕拉欧拉（paraoa，马铃薯面包），以及大蒜皮可皮可（pikopiko，蕨叶）意大利面。





放松

在新西兰放松自己很容易。从国际连锁饭店到隐密又豪华的渡假庄园、海滩渡假村和养生温泉旅馆，新西兰可以给您各种放松的体验。

新西兰有十四家渡假庄园名列「小而美旅馆世界排名」（Small Luxury Hotels of the World）之中，包括陶波（Taupo）的胡卡渡假庄园（Huka Lodge）、皇后镇的布兰凯特海湾渡假庄园（Blanket Bay Lodge）、尼尔森的帕雷提豪农场渡假庄园（Lodge at Paratiho Farm）、北部区的贝壳杉崖旅馆（Kauri Cliffs）以及怀拉拉帕（Wairarapa）的富来可豪乡村别墅（Wharekauhau Country Estate）。还有其它许多遍布新西兰精致旅馆提供高品质的住宿，通常位于人烟罕至的地区。现在越来越多住宿地点提供Spa。

由于新西兰地处「环太平洋火线」（Pacific Rim of Fire）上，因此到处都有地热温泉。数百年来，这些温泉地是当地毛利人的最爱，而当欧洲人开始注重矿泉的养身功效之后，也开始流行来这里。

罗托鲁瓦以间歇泉和沸泥塘而闻名，是新西兰最著名的温泉乡。罗托鲁瓦许多旅馆和汽车旅馆拥有自己的天然温泉池，在玻里尼西亚温泉（Polynesian Spa），您还可以从数座池中，挑选不同温度和矿物成分的池。

位于基督城北方的汉默温泉（Hammer Springs）是新西兰的主要高原温泉渡假区。汉泉汉泉提供温泉池、Spa和各种冒险与休闲活动。

创意

新西兰的艺术与文化得自于各个种族，产生了结合毛利人、欧洲人、亚洲人和大洋洲人的特质。

新西兰的艺术圈反映了这种融合。新西兰最有价值的绘画中，有些是由查尔斯．高第（Charles Goldie）于十九世纪所画的毛利人画像。画家柯林．麦卡宏（Colin McCahon）的作品使用了文字、基督教肖像与毛利语言以及神话，他被许多人认为是新西兰最伟大的艺术家。许多艺廊除了展出这些作品，还有其它艺术家的作品，如雷尔夫．哈特雷（Ralph Hotere）和葛雷姆．希尼（Grahame Sydney）。

有许多新西兰作家将毛利文化与传说写进英文文学作品中。凯莉．胡姆（Keri Hulme）以极具创意的小说《The Bone People》而获得权威的布克文学奖的肯定。也有作家结了两种文化，创造出别具特色的新西兰文学，其中包括派翠西亚．葛雷丝（Patricia Grace）、维提．伊希玛埃拉（Witi Ihimaera）和洪内．图华雷（Hone Tuwhare）。艾伦．杜夫（Alan Duff）以著作《战士奇兵》（Once Were Warriors）而闻名，并由导演李．塔玛胡里（Lee Tamahori，007电影《谁与争锋》的导演）于2002年搬上大银幕。

好莱坞有史以来的最大制作，《魔戒》是由彼德．杰克森（Peter Jackson）在新西兰拍摄，新西兰的地方电影工业随着这部巨片的成功而持续成长中。这个三部曲的头两部共得到六座奥斯卡奖，而第三部《王者再临》也已于2003年十二月上映。

新西兰的风景出现在这系列电影中，对这个国家的形象有着正面的益处。虽然布景道具都已拆除，景观恢复原来的面貌，但是游客仍然可以来探访「中土世界」，感谢托尔金的书迷伊恩．布罗道（Ian Brodle）。他写的《魔戒拍摄地点导览》（The Lord of the Rings Locations Guidebook）帮助游客找到拍摄地点，许多取景地位于国家公园与保护区内。

根据维提．伊希玛埃拉原著小说改编，由妮基．卡罗（Niki Caro）执导的电影《鲸骑士》（Whale Rider）在2002年的多伦多国际影展里令观众大为惊艳，并得到观众票选最佳电影。这部片描绘了一个小毛利村落的生活，并加入了梅塔回提（Mai Tawhiti）的表演，他们是一个卡帕哈卡（kapa haka，表演艺术）团体。《鲸骑士》拍摄地点在东部区吉斯本的一个小村庄，这里也是全世界最早看到一天日出的地方。

《鲸骑士》是凯萨•卡斯特-休伊斯（Keisha Castle-Hughes）的处女作，但是因为她在这部电影的精彩演出，她获得了奥斯卡最佳女主角提名，并成为历史上获得该奖项提名最年轻的演员。

新西兰影坛最近的大制作有彼德．杰克森重拍的巨片《金刚》，该片于2005年12月上映。出生于新西兰的安德鲁．亚当森以动画片《史瑞克》而闻名，他导演拍摄了《纳尼亚传奇》（The Lion, the Witch and the Wardrobe），根据鲁益师（C. S. Levis）奇幻小说《纳尼亚故事集》（Narnia）改编而成，这部电影也在2005年12月上映。该片在新西兰著很多名的地点选景，包括了奥克兰的伍德山森林（Woodhill Forest），坎特伯雷的羊群山车站（Flock Hill Station）和邓特伦（Duntroon）附近的大象岩石区（Elephant Rocks）。

新西兰的音乐也吸引了全世界的注意。几个乐团如达桑氏（The Datsuns）、The D4、大洋洲人（Pacifier）和阿尼卡摩瓦（Anika Moa），都与国际唱片公司签了约。默瓦娜．玛妮亚波脱（Moana Maniapoto）和她的部族乐团（The Tribe）以毛利原音赢得国外的赞誉。除了流行乐团「拥挤之屋」（Crowed House）的团长尼尔．芬（Neil Finn）之外，新西兰歌剧歌手丹．奇里．蒂．卡那瓦（Dame Kiri Te Kanawa）和丹．玛维那．梅杰（Dame Malvina Major）都在国外演出。少女歌手海莉（Hayley Westenra）的专辑《纯净》（Pure），发行第一周就登上英国古典排行榜第一名，卖得比著名男高音帕华洛帝和波伽利的专辑还好。

来自新西兰各地的服装设计师纷纷在时尚界展露头角。Karen Walker、Zambesi、World和Nom-D都进入了澳洲时尚周（Australian Fashion Week）和伦敦时尚周（London Fashion Week）。这个成功已让十月举办的新西兰时尚周（L’Oreal New Zealand Fashion Week）成为国际时尚界的盛事。新西兰设计师采用地方纺织厂的产品来作设计，包括Trelise、Cooper、Kate Sylvester和Tanya Carlson。Untouched World这个牌子使用麦利诺羊毛和负子鼠皮草的创意，在新西兰国内和海外都得大获成功。

位于威灵顿岸边的新西兰国家博物馆「蒂帕帕．东加雷瓦」（Te Papa Tongarewa，即「藏宝库」之意）展现了新西兰国家认同－人民、文化和环境。好玩、充满想象力、有互动性，概念又大胆，蒂帕帕拥有新西兰的文化精髓－高科技又有趣。

新西兰的剧场和舞蹈现场表演一直都很活跃，地方性的表演都带着新西兰独特的风情。现场音乐表演在主要城市十分兴盛，当地表演者也以到全国各个角落表演为荣。