网传“千滚水”有毒属误传

网传“千滚水”有毒属误传  

 

“千滚水”中的亚硝酸盐含量到底有多高？真的像帖子里说的那样，越煮越多吗？北京石油化工学院环境工程教学与实验中心，在实验人员指导下，分别对自来水、“千滚水”和某品牌矿泉水中的亚硝酸盐含量进行了检测。结果发现，随着水煮沸次数的增多，水中的亚硝酸盐含量不升反降，而矿泉水中的亚硝酸盐含量甚至比“千滚水”还要高。

传言：饮用水反复煮沸 亚硝酸盐含量会增加。人们谈之色变的“千滚水”，就是在炉子上沸腾了很长时间或反复煮开的水。在这个帖子里，有人指出，反复烧开的水，水里的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是有毒的，会使人体血红蛋白变成亚硝酸基血红蛋白，让红血球失去了携带氧气的功能，并干扰人的胃肠功能。服用亚硝酸盐后，会出现暂时腹泻、腹胀，昏迷，甚至死亡！成人摄入0.2-0.5克亚硝酸盐，即会中毒，3克即可致死。如果经常饮用重复烧开的水，可能会造成组织缺氧、呼吸急促、胸口沉闷、嘴唇及指甲呈现紫色，或容易犯困等现象。亚硝酸盐进入体内后，经过胃酸作用，很可能会转换成致癌物质亚硝胺。

   “千滚水亚硝酸盐含量高”的言论一出，让很多写字楼里的白领不敢再喝电热水器里的水，纷纷改喝矿泉水，防止亚硝酸盐摄入量过多。

为了验证传言的真假，实验人员用加装了过滤装置的注射器对水样进行抽取。实验人员表示，过滤装置可以吸附水样中的有机物，避免其影响检测结果。这些工作完成后，实验人员将水样注入离子色谱仪中，仪器旁边的电脑屏幕开始显示类似心电图的波形图。据介绍，波形图中每一个峰值就代表一种物质，每种水样的检测时间约为20分钟。为保证数据可靠性，实验人员对每种水样检测都做了两遍。

结论1：一次喝20吨千滚水才会亚硝酸盐中毒。

昨晚10时许，检测结果出来了。在检测的水样中，自来水中的亚硝酸盐含量最低，“千滚水”其次，亚硝酸盐含量最高的竟然是矿泉水，其含量为每升1.69毫克。实验人员表示，矿泉水并不是纯净水，所以水中含有亚硝酸根离子也比较正常。

根据《生活饮用水卫生标准》，我国生活饮用水以NO3-N（以氮计的硝酸根浓度）的标准是10mg/L，实验检测的所有水样均是符合这个标准。如果通过摄入“千滚水”中的亚硝酸盐达到中毒剂量，人们至少要一次性饮用20吨“千滚水”，这根本就不可能。

结论2：水煮沸的次数越多, 亚硝酸盐含量越低:

检测结果显示，矿泉水水样在加热后，亚硝酸盐的含量有所下降。其中，加热两次的水样比加热一次的水样亚硝酸盐含量更低一些。实验人员表示，硝酸根离子是氧化态，而亚硝酸根离子是还原态。水煮沸时，水中亚硝酸根离子只可能会转化成硝酸根离子，这就是为什么水中亚硝酸盐的浓度随着水加热次数的增多，不但不会升高，还会降低的原因。

在实验人员的提醒下，记者发现加热煮沸的矿泉水水样中的硝酸盐含量都有所升高，且煮沸次数越多，水中的硝酸盐含量也越高。这一点恰好也印证了实验人员的说法。可见，千滚水中亚硝酸盐含量高的说法纯属谣言。   解惑：水中的硝酸盐、亚硝酸盐来自何方？

实验中心的梁副教授告诉记者，我们饮用的自来水来自天然的水体。其中:

一部分是地表水:当这部分水在流经一些地区时，例如养殖场或农田，会被农田里的含氮化肥和畜禽养殖场的粪便所污染。

一部分是地下水:当城市的垃圾填埋距离地下水源比较近时，也可能造成水体中渗进亚硝酸盐。这是因为水源被硝酸盐污染，然后被微生物转变为亚硝酸盐。生产自来水时，需进行过滤和沉淀。“过滤时虽不是百分之百去除，但大部分亚硝酸盐和硝酸盐被过滤掉了。

 

水样检测结果  

水的种类	单位：毫克/升
矿泉水	1.6912.222.76
矿泉水加热一次	1.4712.592.84
矿泉水加热二次	1.3712.782.89
千滚水	0.0116.233.67
大兴自来水	0.0025.125.67

 

稿源：北京晚报