园艺知识--芥菜

园艺知识--芥菜


芥菜：十字花科芸薹属 一年生或二年生草本，（学名：Brassica juncea）， 是中国著名的特产蔬菜。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿 、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。中国有极其丰富的子用、叶用、茎用、芽用和根用芥菜的变种和品种。

药用功效

芥莱入药始见于南朝梁人陶弘景《名医别录》。祖国医学认为，芥菜性味辛、温。入肺、胃、肾。功效宣肺化痰、温中利气。主治寒饮内盛、咳嗽痰滞、胸膈满闷等。现代医学研究发现，芥菜含有丰富的营养成分，具有维持人体机能新陈代谢的重要保健作用。如芥菜在日本被列为防癌蔬菜之一。芥莱的叶、根提取物可抑制大肠杆菌的生长；块根有抑制细菌、真菌和人体的某些寄生虫的作用，可以明目，通便等等。

雪里蕻是芥菜的一个变种，叶质脆嫩，风味鲜美，营养丰富。称“雪里蕻”，是因为下雪以后，积雪之下的菜类都冻损了，惟独它青翠不减，脆嫩依然。雪里蕻植物纤维含量较高，热能不高，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等。雪里蕻传统上多被加工成腌菜，据说早在2000年以前的秦汉时期就已经盛行，经过腌制加工后的雪里蕻，香气横溢、滋味鲜美。有滋阴开胃，化痰利嗝的药用功效。

营养价值：每100克芥菜中，含水分97.6克，蛋白质2.6克，脂肪0.3克，碳水化合物3.1克，粗纤维1.2克，灰分L0克，钾210毫克，钙80毫克，钠38.9毫克，镁24毫克，磷47毫克，铁3.2毫克，锰O•42毫克，锌0.7毫克，铜O.08毫克，硒0.7微克，胡萝卜素0.3l毫克，硫胺素O.03毫克，核黄素0.1毫克，抗坏血酸51毫克，尼克酸0.7毫克。

药用功效：宣肺豁痰，温胃散寒，明日利窍。主治感冒无汗、腹胀气滞、耳目失聪、便秘。

食疗作用

[2]1.中虚胃寒，痰饮阻滞，咳嗽胸闷 芥菜炒肉丝：猪肉丝250克，芥菜500克洗净。将猪肉先用油炒半熟，然后加入芥菜同炒致熟。加入葱、姜、糖、味精等调味略炒即可。当菜食用。

2.牙龈肿烂 用芥菜杆，烧存性，研末，频敷之。

3.漆疮瘤痒 芥菜煎水洗之。

4.痔疮肿痛 芥菜捣烂频敷之。

栽培技术

【适时播种】：新翻土地，选优良品种，适时播种，播种施足底肥、浇透水，整地下种后，再喷洒新高脂膜土壤表面，可保墒防水分蒸发、防晒抗旱、保温防冻、防土层板结，窒息和隔离病虫源，提高出苗率。

【培育壮苗、适时定值】：培育壮苗是芥菜丰产优质的关键，幼苗出现第一真叶时，进行间苗，间苗时要注意拔除病苗、弱苗、变种苗，新高脂膜喷施在植物表面，能防止病菌侵染，提高抗自然灾害能力，提高光合作用强度，保护禾苗茁壮成长。

【浇水、施肥、防病虫害】：适时浇水，随时保持土壤的湿润，生长期间要合理施肥，防病虫害喷施针对性药物加新高脂膜，大大提高农药和养肥的有效成分利用率，不怕太阳暴晒蒸发，能调节水的吸收量，防旱防雨淋。

【孕蕾期】：生长过程期尤为重要，孕蕾、抽薹、开花结实需要经过很长的时间，水肥跟上的同时在孕蕾期加喷洒壮茎灵可使植物杆茎粗壮、叶片肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛，天然品味浓。同时可提升抗灾害能力，减少农药化肥用量，降低残毒。



栽培技术要点

1、茬口安排。在江苏省栽培荠菜，春、夏、秋季均可播种。春播2月下旬至4月下旬播种，4月上旬至6月中旬收获；夏秋季7-10月播种，9月中旬至翌年3月收获。以8月份播种产量最高。冬春低温时，采用塑料棚覆盖，可提高产量，提前或延后上市，效益较高。

2、选地整地。选择肥沃、杂草极少、排灌方便的地块，增施基肥，整地作畦。耕翻不宜太深，畦面务必平整，土块要细，以防种子漏入深处影响出苗。深沟高畦，以利排涝降渍。

3、播种。以撒播为主。春季播种量每亩0.75-1公斤，夏季1.5-2公斤，秋季1-1.5公斤。播后轻踏畦面，使种、土紧密接触，浇足水。春、秋低温时播种后要覆盖地膜，夏季高温暴雨季节覆盖遮阳网，以利出苗整齐。出苗后及时揭去覆盖物。

4、田间管理。⑴肥水管理。幼苗2片真叶时、初次采收前7-10天及每次收获后各追肥1次肥料，每次每亩施0.3%尿素液1000公斤。水分管理轻浇勤浇，保持畦面湿润。浇水时间以早晚为宜。⑵除草。结合收获及时拔除田间杂草。⑶病虫害防治。荠菜病虫害以霜霉病和蚜虫为主。通过清沟理墒、排涝降渍、及时除草、改善通风透光等措施，控制病虫害。可用百菌清、克露等喷雾防治霜霉病，用吡虫啉防治蚜虫。

5、采收、留种。植株13片真叶左右为采收适期，采大留小，分次间拔。春播采收1-2次，每亩产量约1000公斤；夏秋播可采收4-5次，亩产量2500-3000公斤。留种田需单独建立，选择地势高燥、排水良好、肥力适中的田块，9月下旬至10月初播种，每亩用种量约1公斤。2月中旬株选1次，拔除弱株、杂株，按株行距约12厘米保留种株，并追肥1次。3月下旬抽薹，5月初种荚由青转黄、八成熟时采收。收割宜在晴天上午10时前进行，就地晒1小时后，在薄膜或被单上搓出种子，扬净晾干，切忌曝晒。每亩可收种子50公斤左右。