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2014年1月12日星期日

吃蘋果的學問

被稱為「全科保健醫生」的蘋果,其含鈣量比一般水果豐富得多,可幫助代謝掉多餘鹽分,有助減肥;蘋果中富含可溶性膳食纖維,對解除便秘有療效 …… 。可是,這麼好的蘋果,專家介紹,有七種吃蘋果的方法 是危險的 ,需要多加小心。


不要吃蘋果籽

萬維家電網 22 日報導,蘋果富含多種有益 健康 的營養素, 飲食 保健功效不勝枚舉,受到全世界人們的喜愛。但澳大利亞營養專家提醒,吃蘋果別啃得太狠,因為蘋果籽里含有氫氰酸,不利健康。

吃葡萄時不小心吃到葡萄籽是有好處的,但吃到蘋果籽卻相反,因為蘋果籽里含有少量氫氰酸,如果氫氰酸大量沉積在身體里,就會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀,嚴重時可能出現昏迷。但只是長期吃到蘋果籽,才會對健康不利。


吃蘋果皮潛在「中毒」危險


你是不是也特別喜歡買看起來又圓又大,色彩紅潤,泛着光澤的蘋果呢?但有很多蘋果都過量使用催長素、催紅素、膨大素,還有防腐劑,甚至使用着色劑、打蠟、漂白、染色等「整容」,原本健康的蘋果就這樣變成了有毒蘋果!


蘋果皮吃掉還是削掉?


從營養學的角度來說,應該選擇連皮吃蘋果,因為與果肉相比,蘋果皮含有更多的抗氧化物質。其實,蘋果皮上的蠟主要分成以下三種:第一種是蘋果表面本身帶有的天然果蠟,可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉,起到保護作用,這是無需去除的。

第二種是一些蘋果表皮上有人工加上去的食用蠟。這種「人工果蠟」其實是一種殼聚糖物質,對身體並無害處,其作用主要用來保鮮。要去除這層蠟也很簡單,直接用熱水沖洗即可去除。

第三種則是有害工業蠟,工業蠟中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉,給人體帶來危害。辨別方法是:用手或餐巾紙擦拭果皮表面,如能擦下一層淡淡的紅色物質,就可能是工業蠟了。遇到這樣的蘋果首先請不要購買,如果不小心買到了,請一定削皮吃。


蘋果顏色各異保健功效不一樣


中醫認為:不同顏色蘋果的保健功效各有側重。

紅蘋果: 提高記憶力,保持泌尿系統的健康 ; 降低血脂、軟化血管 的作用更強,可保護心腦血管 健康,老年人可以多吃一些。

青蘋果: 具有養肝解毒的功效,並能對抗抑鬱症, 因此較適合年輕人食用。此外,脆脆的青蘋果還可促進牙齒和骨骼生長,防止牙床出血。

黃蘋果: 對保護視力有很好的作用,經常使用電腦的上班族可適當進食。


吃蘋果不宜過快

吃蘋果最好細嚼十五分鐘 。 如果在嘴裏咀嚼的時間比較長的話,便可以分泌出更多的唾液和胃液,從而有利於促進人體對蘋果營養元素的吸收和消化。對於胃腸道不大好的人,尤其需要注意吃蘋果的速度問題。吃得過快,很容易導致消化不良進而引發身體不舒服的感覺。


「生鏽」的蘋果還能吃嗎?
一個蘋果一時沒吃完,放的時間稍長,被咬掉的果肉表面便會呈現黃色,好像生鏽一樣,同時那部份果肉的水分含量也會減少,變得比較「軟」,不那麼脆了。這其實是蘋果在空氣中被氧化的結果,雖然「賣相」比較難看,口感也不是特別好,但營養元素並沒有丟失,一般來說,吃了也不會產生危害。


可愛的蘋果 —— 「全科保健醫生」

早在古埃及,人們就不只把蘋果當成一種食品,更把它當作一種藥材。加拿大人的研究表明,在試管中蘋果汁有強大的殺滅傳染性病毒的作用,吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃的人得感冒的機會要低。

蘋果中含有較多的鉀,能與人體過剩的鈉鹽結合,使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時,吃些蘋果,有利於平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血、寧神安眠作用。

蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感和失眠的良藥。專家們經過多次試驗發現,在諸多氣味中,蘋果的香氣對人的心理影響最大,它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明,讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後,心境大有好轉,精神輕鬆愉快,壓抑感消失。實驗還證明,失眠患者在入睡前嗅蘋果香味,能使人較快安靜入睡。

用蘋果洗凈擠汁,每次服 100 毫升,每日 3 次,連續服用 15 天為一療程,對高血壓患者有降低血壓的作用 。

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