垫一根筷子做出饭店级别的美味蒸鱼

说起蒸鱼，我家有家传的蒸鱼秘籍——一根筷子。

记得小时候，家里蒸鱼的时候，父母总会在鱼身下搁上一根筷子？这是为啥？回答说这样蒸鱼，鱼熟的更加快。至于原理，长大的我也就明白了，利用筷子架空鱼身，蒸鱼时，能让水蒸气循环的更加快，如此鱼也就能在最短的时间内成熟了。我家蒸出来的鱼，鲜嫩美味，可跟外面饭店的蒸鱼媲美，秘籍就是一根筷子！

一根筷子的蒸鱼法，当然也被我完美的传承了，今天的清蒸海鲈鱼，同样也是运用了它，5分钟飞快的蒸出了饭店般的鲜嫩美味，瞧瞧：

材料：

一斤左右海鲈鱼一条（鲈鱼肉多刺少，营养丰富，价格也适中，孩子吃很合适），葱姜少量，辣椒3个，一个做点缀，两个切丝。

调料：盐一勺，白胡椒粉少量，蒸鱼豉油2-3勺。

做法：

1，鲈鱼洗干净，身上斜划几刀，抹上盐和胡椒粉腌制20分钟。葱姜切片分别铺在鱼身上和塞在鱼肚子里。

2，腌制鱼的时候来切个漂亮的葱花，辣椒花——就是用小刀或剪刀把辣椒和葱切成一片片。

3，腌制好的鱼身下插一根筷子（这步是关键哦）。

然后滚水上锅蒸5分钟，开盖子看到鱼眼珠已经翻滚了出来就表示鱼已经彻底熟了。

4，取出鱼盘，用筷子夹去蒸黄的葱段，淋上蒸鱼豉油，再撒上新鲜的葱段和红椒丝，最后锅里烧个滚油淋在鱼身上就OK了。

辣椒花点缀在鱼身上，出品：

制作完美清蒸鱼的秘籍：

1，鲈鱼不要选太大的，太大的鱼家里的蒸汽不太容易在短时间内把鱼蒸熟。

我这次选是海鲈鱼，大家也可以选一般的鲈鱼，味道都差不多的。

2，蒸鱼先一定要用盐和胡椒粉腌制鱼身，盐能让鱼肉入味，胡椒粉能去除鱼的腥味。

3，蒸鱼的时候一定记得要滚水上锅蒸，滚烫的水蒸气能让鱼快速成熟。

4，蒸鱼的时候，鱼身下的筷子是关键的亮点，那可是让鱼在最短时间内鲜嫩的秘籍呀！

5，最后的步骤，淋上蒸鱼豉油，让鱼肉鲜嫩的同时更加美味。

6，去掉黄葱，淋上滚油，点缀花朵是装饰，起画龙点睛的功效！

学好了以上几步，饭店级别的美味蒸鱼就能天天上你家餐桌了！