粽子情结

    端午节到了。如果要推举一样最能代表中国传统文化的食品，我首选粽子——其一，“南北通吃”，其二，有深厚的传统文化积淀。
　　我泱泱中华地大物博，历史悠久。粽子最早起源于部落时代祭奠祖先的供品，流传到战国时期，人们包粽子投水，来纪念爱国诗人屈原。一方水土养一方人，大江南北，粽子的花样百出，原料、包法各异，沁染著浓浓的乡土风情。
　　幼年生长在北京，北京粽子多用芦苇叶包糯米、红枣，旧京习惯称糯米为“江米”，枣子是北方地区的特产，“江米小枣粽子”相信不少北京人现在提起来还会嚥口水。寒俭些的人家，退而求其次，翠绿的苇叶包雪白的糯米，蘸白糖吃，凸显一股淡淡的苇叶的清香，直沁入心脾。京郊不产糯米，农家用苇叶包黄黏米，顺手放几颗自家院子里结的红枣，别有一种香醇，也特地作为礼品馈赠城里的亲友，有“献芹”之雅。旧时北京周边河湖纵横，端午节前正值芦苇拔节，枝叶繁茂。童年时曾一再央求母亲，容许我与小朋友们一起去小河畔採苇叶，以做包粽子之需，其实包粽子是借口，踏青春游才是真。
　　农历五月初，河水是暖暖的，小鱼在荇叶、水浮莲间嬉戏，青蛙跳上新荷晒太阳，凌空飞舞的蜻蜓最笨，时而停在芦苇丛中，停在莲花的初苞上，成了小伙伴们的猎物。捉蜻蜓在我是件很刺激的事，只需用食指和中指做剪刀状，慢慢移近蜻蜓，最后眼疾手快，一夹而毕其功。我曾目不转睛地盯著我的猎获：薄薄的、透明的两对翅膀，细长的身子，那么纤弱，实在让人爱怜，最神奇的是那双复眼，大得与头不成比例，很像我们冬天戴的风镜，很酷的样子。我捉蜻蜓纯粹为好奇，看够了就放生，偶尔带一隻回家是为了讨妹妹的欢心。再者，手里抓著蜻蜓就不能採苇叶，耽误了包粽子也是我所不愿的。
　　母亲是上海小姐，本来不会包粽子，父母供职的医院有职工食堂，端午节自有粽子供应，但上海人毕竟有自己偏嗜的家乡口味——鲜肉粽，在北京买不到，不得已只好自己动手。我就是母亲手把手教会包粽子的，母亲的要求不高，管它三角四角，只要包好不散不漏。那时猪肉还不需凭票供应，我家包粽子总是放一大块酱油醃渍的五花肉，煮上三四个小时，肉香早已绕樑，揭锅，迫不及待打开一隻，糯米吸足了滷汁和五花肉的油脂，肥而不腻，腴润香糯，真是美味!
　　那时听母亲说，广东粽子最丰富：鲜肉、火腿、咸蛋黄、花生米……听得我口水都要掉下来。成年后在一次宴请中才得识广式粽子的尊顏，可惜已经有江米小枣粽和上海鲜肉粽佔据了舌尖和大脑，在我反而觉得味道过于繁杂，不如返璞归真。回家说与女儿听，她正逢我当年採苇叶的年龄，却是地道土生土长的北京人，坚定地认为只有江米小枣才是粽子的正宗，绝不接受咸味的粽子，当即声明：绝不碰肉粽一口，无论是沪式还是广式!
　　去年，在上海发展的女儿回奥克兰探亲，正值端午，她提出要和我一起包粽子。我们包了鲜肉、豆沙、小枣、赤豆种种，除了自用也馈赠朋友。在叹息著没有新鲜的苇叶、红枣，奥克兰的猪肉不肥不鲜的同时，她幽幽的叹了一口气：“吃过了那么多地方的粽子，北京的江米小枣粽子还是我的最爱!”
　　全世界有海水的地方就有华人，我相信有华人的地方就有粽子。