晚晴召开理事会议，研究决定十月重点工作

9月23日，晚晴召开理事会议，朱明元、董晓文、王庆邦、林喜成、赵全妹、徐振惠、蔡华英等出席了会议。

会议充分肯定了晚晴邀请汉密尔顿老年关爱中心举办中秋联欢会取得的效果，把华人的节庆活动融入为汉密尔顿的一项多元文化活动，让更多的Kiwi和其他族群的朋友感受中华文化，让我们的会员更好地融入新西兰社会，增进友谊，推动和谐，进一步加深中新友谊。理事会认为此次联欢活动的成功归功于理事的分工协作，大家认真负责；归功于许多会员的真诚参与与奉献。理事会感谢许多会员的真心投入和热忱奉献。理事会希望全体会员要永远记得他们所做的贡献，要在晚晴内部树立良好的风尚，人人都把晚晴当自己的家，把晚晴的事当自己的事，群策群力，共同把晚晴的事做好。

会议还认真研究了十月份的工作。会议 决定于10月16日（星期三）举办重阳节为八十岁会员祝寿活动，请他们讲述人生奋斗历程和健康养老经验，组织会员表演以“祝寿”为主题的风格各异的节目，欢迎寿星后辈参加，或表演，或为寿星带花环。为此请寿星提供10张反映自身情况又自己特别喜爱的自己或与家人、会员和朋友的照片，理事会将委托专人制作祝寿电影，供大家欣赏。会议要求各理事联络会员抓紧按分工认真做好文秘、会务、节目安排和后勤服务各项准备工作。会议还决定于10月23日（星期三）在老年活动中心怀卡托河对面的纪念公园选择风景优美的环境为太极队录制电影，请太极队在此之前认真排练，以最佳的姿态和最美的动作展示到影视内，向社会亮相。会议还希望舞蹈队把历年的节目重新复习，理事会拟在下月再安排一次录制电影的机会，把我们的传统节目录制下来。会员中如有好的节目需要录制或想让会员分享或展示社会的，请向分工负责文艺活动的董晓文副会长和蔡华英、胥文芬理事报备。理事会希望以此为契机，挖掘表演天赋，推动活跃内部，适当展示与社会。

理事会呼吁会员动员起来，以更好的姿态、更高的热情参与进晚晴的活动中来。理事会希望大家一起努力，把晚晴建设为一个文明和谐富有进取的华人社团。

厨房宝典技术要领--巧煮食品的小竅門

　　巧煮豬肚：豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裏蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。

　　巧煮骨頭湯：煮骨頭湯時，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。

　　巧煮餃子：俗話說：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由于水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。

　　煮肉：要使肉爛得快，可在鍋裏放幾個山碴或幾片蘿蔔。不宜用旺火煮，鹽也不宜放得過早，更不要在中途加水，這樣煮的肉味美又爛。煮牛肉時，在頭天晚上將牛肉塗上一層芥末，第二天洗淨後加少許醋，或用紗布包一小攝茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟又爛。

　　巧煮面條：煮水面時，若在水裏面加一湯匙油，面條就不會沾了，還能防止面湯起泡沫溢開鍋外。煮挂面時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮面，面柔而湯清。 中國食品報

　　煮牛奶：牛奶如用文火煮，裏面的維生素會受到空氣氧化而被破壞，如用旺火煮情況就好得多了。另外，煮牛奶不能見開就行，也不要在火上開一段時間，而是要見開後離火，然後再移火上見開，再離火落開，這樣反複三四次，不僅能保持牛奶中的養分，而且還能有效地殺死牛奶中的布魯氏杆菌。

　　煮雞蛋：先將雞蛋放在冷水裏浸濕，再放進熱水裏煮，蛋殼不會破裂。此外，蛋皮也很容易剝下。

走遍中国《中国古镇》第22集：《福宝盐帮驿站》

一座座古镇构成了中华文化的不同侧面，荟萃成一部丰富多彩的人文百科全书。请看：

走遍中国《中国古镇》第22集：《福宝盐帮驿站》

http://lxc66188.blog.163.com/blog/static/9176498620130331620932/

晚晴和汉密尔顿老年关爱中心联欢热烈庆祝中秋佳节

9月18日汉密尔顿华人晚晴活动中心和市老年关爱中心部分嘉宾举行联欢会，共同欢庆中国传统节日中秋节。是日，春光明媚、碧海兰天，一扫连日的阴雨和寒冷。晚晴会员，春意盎然，満面春光来到庆祝会場。联欢会在晚晴话动中心大厅举行。会㘯佈置成半弧行，简朴有序，灯光明亮。主席台正面墻上，悬挂着黄兰两种颜色、中英文两种文字书写的大幅红底会标「2013晚晴、ACH中秋联欢会」。标誌着这次联欢会是由华人中老年社团和新西兰老年组织联合举办的，这在晚晴史上还是第一次。也标誌着晚晴与本土kiwi和其他族群的联系，由松散到逐步紧密的开始；更标誌着中新文化交流由浅入深的交融过程。面对这一特别的会标和特殊的日子，晚晴会员和汉密尔顿老年关爱中心联系的当地Kiwi和其他族群会员，都争先恐后的会聚到会标前合影留念，记下这难忘的时刻。

上午10：30时，联欢会准时开始。主持今天会议的是晚晴副会长董晓文女士。

首先，由朱明元会长致开幕词。朱明元会长说，我们举办节庆活动，立足中新友谊，展示中华文化，让大家加深对悠久的中华文化的了解。他表示要和当地Kiwi和其他族群一起携起手来为丰富和发展新西兰多元文化作出努力，使不同种族、语言和宗教的同胞相互交流，增进共识，进一步加强种族和谐与社会凝聚力，为新西兰的繁荣和发展作出应有贡献。

接着关爱中心经理讲话，她说：今年很高兴看到一些在当地土生土长的老年人参加你们的庆祝活动，从而把你们的节庆活动变成了一个多元文化的盛会。她领着她的员工唱着毛利人欢迎客人的歌曲，用着一种特别的方式欢迎大家参加华人的中秋活动。

市政府民族事务顾问Philip Yeung先生，内务部驻汉密尔顿相关工作部门的代表也在会上讲了话，他们对䏻应邀参加今天的联欢会感到由衷的髙兴，並对中国传统节日表示衷心的祝贺。

联欢会上的文艺表演，首先由晚晴的大合唱北京奥运会主题曲《我和你》拉开序幕，大合唱用中英文两种文字演唱，在演唱末了，几十面五星红旗从演唱者手中刷地举起摇罢表示欢迎各族群人员参加华人举办的中秋活动时，击起会埸强烈震憾、報以热烈的掌声。接下来由笛子伴奏的独唱、沪剧清唱、梁祝独舞、东北二人转、太极剑、长扇舞、功夫扇以及魔术等先后登埸，演员们声情并茂、婀娜多姿、铿锵有力、幽默风趣、精彩绝伦的演技，使与会观众大开眼界，得到美的享受。

书法表演由晚晴会员成子执筆，只见他神釆奕奕，从容不迫耒到写字台前，挥洒自如、龙飞凤舞写下苍劲有力的十大字“天意憐幽草 ，人間重晚晴”，展示的是中华文化的深厚底蕴，得到与会观众的強烈共呜，当成子与关爱中心经理將字幅共同展示给大家时，会埸報以最热烈的掌声，几十台相机留下了这难忘的情景。

接下来的印度双人舞表演，又一次引发会場轰动。由于舞曲优雅动听，舞姿简单易学，引发全場观众共呜，纷纷参与进来，由几人、十几人、最后几十人参与共舞，大家欢声笑语，場面十分壮观，充分展示了多元文化的媚力和生命力。

最后的击鼓传花节目更有意思，接花的一方要找一位与自己语言不同的另一方相互学教一句对方的常用语言，祝福、感激和问候，用着不同的语言进行了充分表达，由于发音的差异，引发会場的阵阵笑声，加深了对语言构通深难度的理解，提高了学习语言迫切性的认识，更拉近了双方交流构通的距离，密切了双方的关系。

随即，工作人员送上晚晴会员自制的月饼和水果，共同感受着这一特别的中华文化。联欢会在轻快的乐曲声中和中外宾客幽雅的交谊舞中圆满结束。

参加中秋联欢会的中外宾客约一百五十多人。





作者：范晴文    摄影：乔多福    裘福春



《晚晴和汉密尔顿老年关爱中心联欢热烈庆祝中秋佳节》文已在下列网站转登：

1. 中国城网http://www.chinesetown.co.nz/

http://news.chinesetown.co.nz/2013/0921/710124.html


2. 纽西兰中文网http://www.nzchinese.com

http://www.nzchinese.com/bbs/thread-291267-1-1.html


3. 天维网http://ent.skykiwi.com

http://ent.skykiwi.com/video_news/2013-09-23/167129.shtml


4. 新西蘭中文先驅报http://www.chnet.co.nz

http://www.chnet.co.nz/Html/2013-9-24/News_61591.html

 

厨房宝典技术要领--微波炉妙用七招&使用微波炉十忌

一、微波炉妙用七招

1、食品、食具消毒 将吃剩的饭菜用微波炉处理一下再放入冰箱，食用前再用微波炉加热一下，可以杜绝细菌的生存；市场上买回的熟食，用微波炉加热一下再食用，既可保持食物原有的风味和营养，又可将细菌全部杀灭，除金属制品外的食具均可用微波炉来进行消毒处理。

2、蔬菜干燥脱水 把蔬菜用小功率加热至表皮收缩成干瘪状而略软，用塑料袋包装后密封保存，食用时经浸泡即可烹饪食用，这样，就可以吃到过季的蔬菜了。

3、药物防蛀防霉 贵重中药材放在微波炉内加至温热，冷却后密封在塑料袋中，即可长期存放。

4、食物复脆 饼干、瓜子、花生等食物被氧化后，用微波炉处理一下即可恢复香脆。

5、抹布除异味 厨房里有异味的抹布，用水冲洗后用微波炉加热便可彻底消毒。

6、榨果汁 将柑橘类水果如：柠檬、橙子、柚等等刺破，在高温下掀盖加热15－20秒，放置1－2分钟后用手搓，切开水果，即可榨出果汁。

7、制作香味纸巾 将浸湿的纸巾喷洒上柠檬汁，放在微波炉内最大功率高温加热20－30秒，取出冷却后即可。

二、使用微波炉十忌

1、忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。

2、忌将普通塑料容器放入微波炉加热：一是热的食物会使容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。

3、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌没有被完全杀死，即使放入冰箱中，细菌仍会生长， 第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。 冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。

4、忌使用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波， 既损伤炉体又做不熟食物。

5、忌再冷冻经微波炉解冻的肉类：因为肉类在微波炉中解 冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌可以繁 殖，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活细菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。

6、忌使用封闭容器：加热液体时应使用阔口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高， 易引起喷爆事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子 将壳膜刺破，以免加热后引起爆裂、迸溅弄脏炉壁。

7、忌使保鲜膜接触食物：使用保鲜薄膜时，在加热过程中最好不要让其直接接触食物，可将食物放入大碗底，用保鲜膜平封碗口或不用保鲜膜而直接用玻璃或瓷器盖住，这样也可将水汽封住，使加热迅速均匀。在取出食物前，可将保鲜膜刺破，以避免它粘到食物上。

8、忌油炸食品：因高温油会出现飞溅导致明火。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄后再开门降温。

9、忌将微波炉置于卧室，同时应注意微波炉上的散热窗栅不要被物品覆盖。

10、忌长时间在微波炉前工作。开启微波炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米以上。孕妇和孩子最好不要接近微 波炉。对微波炉应经常清洗，特别注意清除门上的残渣，以避免由于门关不严而导致的微波泄漏。

走遍中国《中国古镇》第21集：《西溪盐仓三绝》

一座座古镇构成了中华文化的不同侧面，荟萃成一部丰富多彩的人文百科全书。请看：

走遍中国《中国古镇》第21集：《西溪盐仓三绝》

http://lxc66188.blog.163.com/blog/static/9176498620130331355280/

精彩影视谈薄熙来案审理

白岩松《新闻1+1》关注复盘，薄熙来案庭审！

9月22日在济南，薄熙来案一审宣判无期徒刑，如果要是不上诉的话，此案了结，如果上诉的话，也是他的权利。从公开庭审一直到一审宣判像一个大大的棋局，那这一个棋局如果是一堂公开的司法课的话，这堂课上的怎么？又会给我们什么样的一种启示？在其中我们有哪些进步？对未来又会产生什么样的期待？

点击看:

1.精彩影视白岩松谈薄熙来案审理，：

http://news.qq.com/a/20130924/004476.htm


2.王立军称薄拍胸脯怒问“我是杀人犯吗

http://v.qq.com/cover/8/8quqo1cakhknn6r.html?vid=p0013eadrbs&pgv_ref=aio2012&ptlang=2052


3. 29分钟回放薄熙来案庭审一审宣判全过程

http://v.qq.com/cover/8/8quqo1cakhknn6r.html?vid=e0013lum7ux

也来说说会标

正如崔福坤在《话说中秋联欢会的会标》一文中所说，会标在一场活动中有着“举足轻重的作用”，它不仅反映活动的主题或宗旨，更要画龙点睛彰显活动的门面。上次庆祝晚晴五周年活动会标是郑文星书写的。此次由于老郑因事回国，一时回不耒，我正在为此发愁时，老崔自报奋勇願为晚晴书写会标，真可谓彐里送炭。经与老崔一番策划，在老崔的精心佈局下，草书写成了。十几个中文大字，未经任何安排，由老崔的老伴林凤庆，不顾家庭劳作后放弃休息默默无闻地剪刻出耒了。

九月十六日，提前两天会标已在会议大厅掛好，静候大会召开。

九月十八日，会议当天，突然发现掛在墙上的会标不见了。后经查找发现被人收起，但原来粘贴好的字，大都掉落下来，有的字已经破碎，需要修补。此时离开会时间不到半小时了。在这紧要关头，晚晴人的主人翁精神再次大放光彩，大伙不是站着看，而是枪着干。杜品元、郑爱荣、孟庆娥、赵全妹、崔福坤、郑文星，还有我叫不上名字的会员，先后参与进耒，有的剪胶条，有的撕胶纸，有的粘贴，有的补字，很快将会标恢复原样，掛到会议大厅，使联欢会得以按时召开。

“晩晴是我家，成事靠大家”，这是晚晴人的诺言，更是晚晴人行为的标杆，让我们共同努力，共创美好幸福的家。





文稿：鲍培松

厨房宝典技术要领--大豆及其制品的烹调技巧

用大豆可烹制出各式美味可口的菜肴来。大豆菜看烹调技巧的要点是：

一、原粒黄豆的烹制

原料黄豆常用于焖猪手、排骨。烹制时，先把黄豆洗净，放大锅内用慢火炒香，以占除豆腥味。再用冷水浸泡15分钟后与爆炒过的猪肘块或排骨块在锅内同炯至粘即可。亦可直接将黄豆同蚝油及其他调料炯成甘香柔韧的蚝油豆。黄豆还是熬制素上汤的主要材料，烹制素菜往往离不开素上汤。

二、豆腐的烹制

作为烹饪原料，黄豆的最佳形态是豆制品。豆制品菜式品种变化多，其中使用率最高的豆腐，菜式变化也最多。

1、焖制

把切成人块的豆腐放进180C度高温的食用油4—3价至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。番茄炯豆腐，加儿段翠绿的葱度点缀，色泽十分艳丽，不仅味道可口，而且很有营养价值。

2、蒸制

将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片(可用西餐火腿代)、冬菇片梅花间竹地在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上靓生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。

“老少平安”是典型的家常菜，制作也非常简单：在鲮鱼茸中加入调料搅拌成鱼胶，再掺进豆腐重新拌匀，平铺在碟上蒸熟，加上葱花、胡椒粉和熟油便可。

3、炸制

豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出脆皮蚝油豆腐、脆皮鲜虾豆腐、脆皮三丝(鲜)豆腐、脆皮五柳豆腐……

4、煎制

客家名菜东江酿豆腐即为例。豆腐切成长方块或三角块，在中间挖出方孔，填进肉馅，煎至肉馅金黄色，转放在有绍菜热底的沙锅内加入汤水、调料炯制而成。

5、烟制

经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在沙锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成海鲜豆腐煲。

6、烩制

蒸熟的鲸鱼，拆肉去骨，与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”，此羹香滑清鲜，四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。

7、滚制

“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。

以上所说只是豆腐菜的基本制法，由此可演变出五花八门的美味菜式。另外，去除豆腐豆腥味有两法：飞水，水温约为90度，水温过高豆腐成蜂巢不滑；也可用油炸。

三、豆芽的烹制

黄豆发成豆芽后会新增维生素C，但豆芽越长维生素C的含量越少。

黄豆芽摘去豆瓣和根便称为银针，银针质地脆嫩，是上等原料。银针可制作“银针韭黄炒鸡丝”、“鼎湖上素”等名菜，也是“红烧鸡煲翅”的必备佐料。

黄豆芽则可烹制“大豆芽菜炒猪肠”、“豆芽炒牛肉”等家常莱，烹制时锅内洒点醋，即可增香，又利于保护维生素C。还要记住，炒黄豆芽时，不可太早放盐。豆芽菜中“锅仔芽菜煮猪红”是一道滋味清爽的新潮流行菜。大豆芽蒸肉饼则是一道精工细作菜，豆瓣与猪肉剁成肉饼，而剩下的便是银针“一料两吃”，甚妙。

走遍中国《中国古镇》第19集：《黄圃腊味之都》

一座座古镇构成了中华文化的不同侧面，荟萃成一部丰富多彩的人文百科全书。请看：

走遍中国《中国古镇》第20集：慈城因糕而名

http://lxc66188.blog.163.com/blog/static/91764986201302315860/